Il documentario è il racconto di un viaggio verso l'Istria alla ricerca di un' antica ricetta istriana. Francesca, giovane donna torinese, nipote di esuli istriani, ha perso il libro di ricette della nonna nel quale si trova, tra le altre, quella ormai introvabile de "Il Castello di Croccante". Parte così alla ricerca della ricetta e nel tentantivo di ricomporre l'intero libro della nonna, di ricetta in ricetta, si sposta in lungo e in largo per l'Italia, fino a ritrovarsi nella meravigliosa terra d'Istria, a fare un giro nella sua storia dolorosa e controversa.